Fagioli lima piccoli secchi

Fagioli lima baby essiccati, noti anche semplicemente come fagioli lima o fagioli bianchi piccoli in alcune regioni, sono legumi di piccole dimensioni, leggermente ovali, appartenenti alla famiglia Phaseolus lunatus. Questi fagioli si distinguono per la loro consistenza cremosa e il sapore delicato, che li rende ideali per un'ampia varietà di ricette, da stufati e zuppe a insalate e passate.

Le loro origini risalgono all'America Centrale e Meridionale, in particolare a regioni come Perù ed Ecuador, da cui si sono diffusi ed sono stati ampiamente coltivati in diverse parti del continente grazie alle loro eccellenti proprietà nutrizionali e culinarie.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i fagioli lima baby essiccati sono una ricca fonte di proteine vegetali, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e potassio. Inoltre, sono poveri di grassi e aiutano a mantenere l'equilibrio dell'apparato digerente, il che li rende un ingrediente sano e nutriente da integrare nella dieta.

In diversi paesi dell'America Latina, questi fagioli possono essere chiamati con vari nomi come baby lima beans, fagioli peruviani, fagioli bianchi piccoli o semplicemente lima essiccati, ma si riferiscono sempre alla stessa varietà piccola ed essiccata che richiede un'ammollo preventivo per una corretta cottura.