Dado di pollo

Il dado aromatizzato al pollo è un concentrato disidratato che viene utilizzato per aggiungere sapore e aroma ai piatti durante la cottura. È generalmente composto da sale, grassi, aromi, estratti di pollo e altri ingredienti che esaltano il gusto di zuppe, stufati, riso, salse e di un'ampia varietà di ricette casalinghe e professionali.

Questo ingrediente nasce dall'esigenza di semplificare la preparazione di brodi e fondi di sapore, soprattutto nella cucina rapida e pratica. Reso popolare in tutto il mondo dall'inizio del XX secolo, il dado si è evoluto per offrire versioni con diversi sapori e per adattarsi a varie preferenze culinarie.

Tra le sue proprietà spicca la capacità di intensificare il sapore degli alimenti senza dover preparare un brodo fatto in casa da zero, insieme alla sua lunga conservabilità e alla facile conservazione. Tuttavia, di solito contiene elevate quantità di sodio, quindi il suo utilizzo dovrebbe essere moderato per evitare un eccesso di sale nelle preparazioni.

Nel mondo ispanoamericano, oltre al dado aromatizzato al pollo, questo ingrediente è conosciuto anche come caldito de pollo, cubito de pollo, pastilla de caldo o semplicemente cubito de pollo.