Dado di brodo di agnello

Il dado di agnello è un concentrato disidratato utilizzato per conferire un sapore intenso e caratteristico alle preparazioni culinarie che includono carne di agnello o piatti tradizionali con questo ingrediente. Generalmente, questi dadi sono realizzati con estratti concentrati di carne di agnello, spezie e sale, offrendo un modo rapido e pratico per arricchire brodi, stufati, spezzatini e piatti di riso.

La sua origine è legata all'evoluzione dei brodi concentrati industriali, il cui scopo è facilitare e velocizzare la preparazione di fondi e zuppe sia nelle cucine domestiche che in quelle professionali. Sebbene il dado di agnello sia meno comune rispetto a quelli tradizionali di pollo, manzo o verdure, è molto apprezzato nelle regioni in cui l'agnello è un ingrediente comune, come in alcune zone del Mediterraneo e nei paesi con tradizione di allevamento ovino.

In termini di proprietà, questi dadi si distinguono per il loro sapore umami, che aggiunge profondità e ricchezza al piatto. Inoltre, contengono sodio come conservante, quindi si raccomanda di utilizzarli con moderazione. Il loro formato compatto e a lunga conservazione consente uno stoccaggio prolungato senza bisogno di refrigerazione, rendendoli facili da usare in qualsiasi momento.

In diversi paesi dell'America Latina, il dado di agnello può essere noto anche come: dado ovino, dado di agnello (molto comune in Messico) o semplicemente dadino di agnello. Sebbene il termine "dado" sia ampiamente compreso, in alcune regioni può essere chiamato anche tavoletta di brodo o concentrato di brodo.