Crisco

Crisco è un noto marchio commerciale di strutto vegetale solido, utilizzato soprattutto in cucina e in pasticceria. Si tratta di un grasso alimentare ottenuto da oli vegetali idrogenati, che offre una consistenza compatta e un punto di fusione ideale per friggere, infornare e preparare pastelle sfogliate.

Questo ingrediente è stato creato negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo, rivoluzionando il modo di cucinare e preparare dolci grazie alla sua versatilità e stabilità alle alte temperature. È particolarmente popolare nelle ricette di torte, biscotti, basi per crostate e fritture, dove aiuta a ottenere una texture friabile o più leggera.

Tra le sue proprietà, spicca il fatto di essere una fonte di grassi saturi e trans (sebbene alcune versioni più recenti li riducano o li eliminino), per cui è consigliabile utilizzarlo con moderazione. La sua capacità di creare impasti più soffici e croccanti lo rende un ingrediente amatissimo in molte ricette tradizionali americane e nella cucina internazionale adattata.

Nel contesto latinoamericano, Crisco è comunemente nota come manteca vegetal (strutto vegetale), manteca de soya (strutto di soia) o semplicemente grasa vegetal (grasso vegetale). Questi termini sono usati per indicare prodotti simili impiegati a scopo culinario, soprattutto nella preparazione di impasti e fritture.