Crema di pomodoro

La vellutata di pomodoro è un ingrediente culinario preparato da pomodori cotti e frullati, mescolati con panna o latte per ottenere una texture liscia e cremosa e un sapore delicato, leggermente acidulo. È molto comune in gastronomia per esaltare i piatti, come base in stufati, salse o per la preparazione di zuppe cremose e deliziose.

Questo prodotto nasce dalla combinazione della tradizionale zuppa di pomodoro con elementi lattier caseari che ne ammorbidiscono l'intensità, diventando particolarmente popolare nelle cucine europee e americane, anche se oggi è ampiamente utilizzato in ricette di tutto il mondo.

Per quanto riguarda le sue proprietà, la vellutata di pomodoro fornisce una quantità significativa di vitamine A e C, antiossidanti naturali del pomodoro, e una texture cremosa che migliora la consistenza dei piatti senza aggiungere sapori molto intensi. È versatile e facile da incorporare in varie preparazioni, offrendo un tocco cremoso e un sapore familiare e confortante.

In diversi paesi di lingua spagnola delle Americhe, la vellutata di pomodoro può essere conosciuta anche come crema de jitomate (in Messico) o semplicemente crema de tomate. Tuttavia, il termine "vellutata di pomodoro" è ampiamente compreso nella maggior parte delle regioni italofone.