Cottage cheese

Il queso de campo (formaggio contadino) è un tipo di formaggio fresco molto popolare in varie regioni dell'America Latina, in particolare in paesi come Messico, Colombia e Venezuela. Si caratterizza per la sua texture morbida e leggermente granulosa, con un sapore fresco e leggermente acidulo che lo rende ideale per l'uso in un'ampia varietà di piatti tradizionali.

Questo formaggio è generalmente realizzato con latte di mucca pastorizzato e viene prodotto in modo artigianale nelle zone rurali, il che gli conferisce un tocco casalingo e autentico. Il suo nome, "de campo" (contadino), si riferisce alla sua origine nelle comunità agricole, dove è comune prepararlo in modo semplice e naturale.

In cucina, il queso de campo viene utilizzato sia sbriciolato sopra stufati, insalate e fagioli, sia come ripieno di tamales, quesadillas, empanadas o panini preparati. La sua capacità di fondersi leggermente mantenendo la propria struttura lo rende un ingrediente versatile che aggiunge cremosità e sapore senza essere troppo intenso.

In termini di proprietà nutrizionali, il queso de campo è una buona fonte di proteine e calcio, oltre a essere povero di grassi rispetto ai formaggi stagionati o fermentati. Essendo un formaggio fresco, si consiglia di consumarlo entro pochi giorni per apprezzarne al meglio il sapore e la freschezza.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: queso fresco, queso blanco, queso de mano (in Venezuela), queso doble crema (in alcune regioni), queso de rancho.