Costine d'agnello

Le costine di agnello sono un taglio di carne proveniente dalla gabbia toracica dell'agnello, che comprende le costole e uno strato di carne tenera e succosa ad esse attaccato. Sono molto apprezzate in cucina per il loro sapore intenso e la texture morbida, ideali per arrostire, grigliare o preparare stufati.

Questo ingrediente ha origine dall'allevamento tradizionale di ovini nelle regioni mediterranee e mediorientali, anche se oggi viene consumato e prodotto in molte parti del mondo, soprattutto nei paesi con una forte tradizione pastorale come Spagna, Argentina e Uruguay.

Proprietà: Le costine di agnello sono un'eccellente fonte di proteine di alta qualità, ferro, zinco e vitamina B12. Grazie al loro contenuto di grassi, aggiungono sapore e succosità ai piatti, anche se se ne raccomanda il consumo con moderazione come parte di una dieta equilibrata.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: In diversi paesi può essere nota con vari nomi, come cuete de cordero (in alcune zone del Messico), costillar (Argentina, Uruguay) o semplicemente costillas de cordero. Tuttavia, il termine costine di agnello è ampiamente compreso e utilizzato nelle ricette.