Cosce di pollo

Le cosce di pollo sono una delle parti più succose e saporite del pollo, situate nella parte superiore delle zampe dell'animale. Questo taglio comprende la coscia vera e propria e, in molti casi, il tacchino, collegati da un'articolazione che dona loro una texture tenera e un sapore intenso.

Origine: le cosce di pollo sono un ingrediente comune e tradizionale in diverse cucine di tutto il mondo, in particolare nella gastronomia spagnola e latinoamericana. La loro popolarità deriva dalla facilità di preparazione e dalla loro carne più scura e grassa rispetto al petto, il che le rende ideali per stufati, arrosti, fritture e brasati.

Proprietà: le cosce di pollo sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità; contengono inoltre ferro, zinco e vitamine del gruppo B, in particolare B6 e B12. Il loro contenuto di grassi è superiore a quello del petto, il che aiuta a mantenere la succosità e un sapore più pronunciato dopo la cottura.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: in diversi paesi, le cosce di pollo possono essere chiamate con nomi diversi come pierna (in Messico e America Centrale), contramuslo (quando si indica specificamente la parte adiacente alla coscia), o semplicemente muslo. In alcuni luoghi viene usato anche il termine "pata" per indicare l'intera zampa di pollo.