Cera di paraffina

La cera di paraffina è una sostanza solida derivata dal petrolio, caratterizzata dalla sua texture cerosa e dal colore bianco o trasparente. Sebbene non sia essa stessa un alimento, è comunemente utilizzata in cucina per scopi specifici, come rivestire formaggi, frutta o persino per sigillare conserve e contenitori, contribuendo a prolungarne la freschezza e a prevenire contaminazioni.

La sua origine risale alla raffinazione del petrolio e del carbone, da cui viene estratta e purificata per ottenere una cera sicura per l'uso in applicazioni alimentari, a condizione che sia di grado alimentare.

Per quanto riguarda le sue proprietà, la cera di paraffina è impermeabile all'acqua e all'ossigeno, il che la rende ideale per proteggere gli alimenti sensibili e prevenire la perdita di umidità. Inoltre, è insolubile in acqua e ha un punto di fusione relativamente elevato, garantendo che mantenga la sua struttura a temperatura ambiente.

A seconda del paese e della regione dell'America Latina, la cera di paraffina può essere trovata anche sotto altri sinonimi come cera paraffinata, sebbene in generale il termine "cera di paraffina" sia il più comunemente usato e riconosciuto nei settori culinario e artigianale.

È importante notare che nelle ricette o nella manipolazione di alimenti si dovrebbe utilizzare solo cera di paraffina di grado alimentare per garantire la sicurezza ed evitare qualsiasi rischio per la salute.