Ceci secchi

I ceci secchi sono i semi essiccati della pianta Cicer arietinum, un tipo di legume molto apprezzato nelle cucine mediterranea, mediorientale e di vari paesi dell'America Latina. Hanno una forma rotonda, un caratteristico colore beige e una consistenza soda che si ammorbidisce con la cottura.

Questo ingrediente ha origine nel Vicino Oriente e nell'area mediterranea, dove viene coltivato fin dall'antichità. Attualmente, i ceci sono prodotti in molte parti del mondo e sono un alimento base in ricette tradizionali come l'hummus, i falafel e vari stufati e insalate.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i ceci secchi sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e fosforo. Sono ideali per le diete vegetariane e vegane, oltre ad aiutare a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a favorire la digestione.

In diversi paesi dell'America Latina, i ceci possono essere indicati con nomi diversi, anche se il termine più comune e riconosciuto resta ceci. Tuttavia, in alcune regioni vengono chiamati anche chícharos o toufu (sebbene quest'ultimo sia meno frequente e possa creare confusione con il tofu di soia), quindi si consiglia sempre di verificare il contesto della ricetta per evitare malintesi.