Carcassa di tacchino
189 kcal per 100 g
Categoria: Carne
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 189 kcal |
| Proteine | 29g |
| Carboidrati | 0g |
| Grassi totali | 8g |
| Fibre | 0g |
| Sodio | 70mg |
| Colesterolo | 85mg |
Vitamine e minerali
Descrizione
Carcassa di tacchino
La carcassa di tacchino è lo scheletro che rimane dopo la disossatura del tacchino, in particolare dopo aver rimosso le principali parti carneose per il consumo. Viene comunemente utilizzata nella preparazione di brodi, fondi e zuppe grazie alla sua capacità di conferire un sapore profondo e un corpo robusto ai piatti.
Origine: Il tacchino è un uccello originario del Nord America, e la sua carne e parti come la carcassa sono state tradizionalmente integrate nelle cucine di diverse culture per sfruttare al meglio il prodotto ed evitare gli sprechi.
Proprietà: La carcassa di tacchino è ricca di collagene e minerali che vengono rilasciati durante la cottura prolungata, il che aiuta a ottenere brodi dalla texture gelatinosa e dal sapore intenso e caratteristico. Fornisce inoltre nutrienti essenziali come calcio e fosforo. È una base ideale per preparare zuppe nutrienti, stufati, salse e risotti.
Sinonimi in spagnolo latinoamericano: A seconda del Paese, la carcassa di tacchino può essere chiamata semplicemente esqueleto de pavo (scheletro di tacchino), huesos de pavo (ossa di tacchino) o restos de pavo (avanzi di tacchino). In alcuni luoghi è nota anche come espinazo de pavo (schiena di tacchino).