Blocco di cera di paraffina
0 kcal per 100 g
Categoria: Oli e Grassi
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 0 kcal |
| Proteine | 0g |
| Carboidrati | 0g |
| Grassi totali | 0g |
| Fibre | 0g |
Vitamine e minerali
Descrizione
Blocco di cera di paraffina
La cera di paraffina è un solido ceroso derivato dal petrolio, caratterizzato dal suo colore bianco o leggermente giallastro e dalla sua consistenza dura ma malleabile quando viene riscaldata. In cucina, viene utilizzata principalmente nella preparazione di conserve, rivestimenti per formaggi artigianali e nella presentazione di alcuni alimenti per proteggerli dall'umidità e prolungarne la freschezza.
La sua origine deriva dalla lavorazione del greggio, da cui viene estratta e raffinata per ottenere questa sostanza inodore e insapore, ideale per l'uso alimentare quando soddisfa specifici standard.
Tra le sue proprietà spiccano l'elevata resistenza all'acqua, il punto di fusione relativamente basso (circa 46-68 °C / 115-154 °F) e la sua capacità di creare una barriera protettiva che impedisce agli alimenti di entrare in contatto con l'aria, contribuendo a preservare sapori e consistenze.
Nel mondo culinario latinoamericano, la cera di paraffina è conosciuta anche come paraffina in blocco, cera di paraffina o semplicemente paraffina. È importante non confonderla con altre cere naturali come la cera d'api.
Il suo utilizzo richiede cautela, assicurandosi che si tratti di una paraffina adatta all'uso alimentare, poiché non tutte le paraffine sono conformi alle normative per il contatto con gli alimenti.