Bistecche di scannello di manzo

Le fette di manzo del codone (rump steaks) sono tagli di carne bovina provenienti dalla parte posteriore dell'animale, in particolare dal muscolo noto come codone. Questo taglio è apprezzato per la sua texture tenera e il sapore delicato, che lo rendono una scelta eccellente per la griglia, la cottura in padella o in tegame.

Origine: Il codone è un taglio molto popolare nei paesi di lingua spagnola, soprattutto in Argentina, Uruguay e Cile, dove la carne bovina è un ingrediente fondamentale della cucina locale. In altre regioni dell'America Latina, questo taglio può avere nomi diversi, anche se l'uso e le caratteristiche sono simili.

Proprietà: Le fette di codone sono una ricca fonte di proteine di alta qualità, ferro, zinco e vitamine del gruppo B, essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Il loro contenuto di grassi è moderato, fornendo sapore senza calorie eccessive se consumate con moderazione.

Sinonimi in America Latina: A seconda della regione, le fette di codone possono essere note anche come cuadril, culata de cuadril, picanha (termine ampiamente utilizzato in Brasile e replicato in alcuni paesi vicini) o semplicemente bife de cuadril.