Alcol da grano

L'alcol da cereali è un tipo di alcol etilico puro ottenuto dalla fermentazione e distillazione di cereali come mais, grano, orzo o sorgo. Questo alcol è comunemente utilizzato nella produzione di bevande alcoliche distillate, ma trova anche applicazioni in cucina per la preparazione di ricette che richiedono disinfezione, estrazione di aromi o la realizzazione di salse e conserve.

L'origine dell'alcol da cereali risale ad antiche tecniche di distillazione sviluppate in regioni agricole dove i cereali erano abbondanti. Oggi la sua produzione è altamente industrializzata e controllata per garantire un grado di purezza adatto al consumo umano o all'uso culinario.

Proprietà: L'alcol da cereali è un liquido limpido, incolore e altamente volatile, con un elevato contenuto alcolico, generalmente compreso tra il 95% e il 96%. Viene utilizzato come solvente in cucina per estrarre essenze e aromi dagli ingredienti, e serve inoltre a conservare alcune preparazioni. Non apporta un sapore proprio, ma esalta l'aroma degli altri ingredienti quando utilizzato in piccole quantità.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: in diverse regioni è noto anche come ethyl alcohol from grain (alcol etilico da cereali), rectified alcohol (alcol rettificato) o semplicemente pure alcohol (alcol puro). In alcuni paesi può essere chiamato edible alcohol (alcol commestibile) quando soddisfa gli standard per l'uso alimentare.