Albumi d'uovo biologici
48 kcal per 100 g
Categoria: Latticini
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 48 kcal |
| Proteine | 10.9g |
| Carboidrati | 0.7g |
| Zuccheri | 0.4g |
| Grassi totali | 0.2g |
| Grassi saturi | 0.1g |
| Fibre | 0g |
| Sodio | 166mg |
| Colesterolo | 0mg |
Vitamine e minerali
Descrizione
Gli albumi d'uovo biologici sono la parte trasparente e gelatinosa dell'uovo, senza il tuorlo. Sono frequentemente utilizzati in cucina per la loro versatilità e il basso contenuto di grassi e calorie. Gli albumi contengono principalmente proteine di alta qualità, come l'ovalbumina, e sono ideali per preparare meringhe, soufflé, albumi montati, frittate leggere e come agente legante in varie ricette.
Il termine biologico indica che gli albumi provengono da galline allevate in condizioni naturali, senza l'uso di pesticidi, ormoni o antibiotici, il che garantisce un prodotto più sano e rispettoso dell'ambiente.
Gli albumi hanno un'origine ancestrale nell'alimentazione umana e il loro utilizzo è diffuso in tutte le cucine del mondo. Per quanto riguarda i sinonimi in spagnolo dell'America Latina, sebbene il termine più comune sia claras de huevo, possono essere chiamati anche:
- Clara
- Albumen (più tecnico)
- Blanca de huevo (in alcuni paesi)
Questo ingrediente è essenziale per le ricette che richiedono una texture leggera e volume, soprattutto nei dolci e nelle preparazioni a basso contenuto di grassi.